test2_【】原味（時間僅供參考

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2.低筋麵粉60克，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕風爐130度 ，原味（時間僅供參考，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风20分。焙趣不要心急 ，寸蛋糕落下），原味加入檸檬汁。保證所用到的容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降） ，要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白） 。以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度 ，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後，打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，30分，8分滿。玉米油各30克放入盆內
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。端起放入蛋糕糊的模具
，倒扣在晾網上
，端起蛋糕 ，風爐170度
，轉145度
，細膩
，否則會炸出來
。不要倒滿 
，預熱烤箱溫度提高了，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，放入預熱好的烤箱  。50分鍾 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠
。保證所有容器無水無油。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，（同時預熱烤箱，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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